1、　　麻辣小龙虾以小龙虾为主材，配以辣椒、花椒和其他香辛料制成。成菜后，色泽红亮，口味辣并鲜香。那么在日常生活中我们可以如何做这道菜呢?请阅读以下文章，跟着小编一起来了解。

(资料图片仅供参考)

2、　　用料

3、　　主料 小龙虾500克

4、　　辅料 色拉油适量 生姜5片 大蒜1根 桂皮1段 八角3颗 香叶4片 料酒适量 生抽适量 麻辣火锅油1包 辣椒10个 白糖少许 食盐适量

5、　　家常麻辣小龙虾的做法

6、　　1.清洗小龙虾：这一步工作量最大，而且关乎到生命健康哦，不过我到的时候老妈已经全部搞定了，据说都是卖的那个人帮他杀的，我一看到底是熟练工啊，每只龙虾背上的筋都去了的，而且真个龙虾的形状都没破坏。回到家老妈又拿牙刷一只只都刷了一遍。

7、　　2.准备麻辣香料：葱蒜以及超辣辣椒切好备用。八角桂皮香叶准备就绪，不过家里没有花椒，突然想起姐夫从四川带来的火锅底料，一看刚好是麻辣味的，这不就有了么!

8、　　3.大锅烧热加入食用油，放入葱姜还有辣椒爆香，然后加入小龙虾爆炒1分半钟左右。

9、　　4.加入食盐+白糖+料酒+生抽翻炒半分钟左右，再加入桂皮+八角+香叶+麻辣火锅料中的汤汁翻炒均匀后加入适量清水没过小龙虾，盖上盖子大火煮15分钟左右即可。

10、　　烹饪技巧

11、　　1.家常麻辣小龙虾吃的就是一个放心，所以第一步清理至关重要啊!

12、　　2.作为孕妇我只能看看，那超辣辣椒一放到油锅里爆香的时候，全家人都在那里不停的咳嗽，外甥女还开玩笑说会不会辣到小小弟弟，呵呵，我咳嗽的时候都只能抱着肚子，我估计下次我也不敢这样了，损人不利己啊!反正据说这个超辣的，一直说喜欢吃辣的外甥支持了一只，连一向吃变态辣的LG吃完面上的后把地下的汤料全部倒掉，然后用开水洗了两遍还说辣，哼，看你下次还敢在我面前说自己是吃变态辣的，哈哈......

13、　　3.火锅底料我只用了里面的.辣油什么的，没敢用里面的那些香料颗粒，不然我怕吃起来麻烦，至少这样又麻又辣而且吃起来不用挑香料，因为香料都比较大个，大部分我都帮他们挑除了。

14、　　食用注意事项

15、　　1.小龙虾在烹饪前，先用清水浸泡两三个小时，刷干净并去掉容易吸附重金属和细菌的虾头，再高温烹饪。

16、　　2.尽量选鲜嫩软壳的小龙虾。色泽鲜亮、腹部爪上绒毛白净整齐的小龙虾，是干净水质养出来的。

17、　　3.市场上鱼龙混杂，卫生得不到保障，适当食用即可。

18、　　4.做好的龙虾如果尾部蜷曲，说明是活着下锅的。死龙虾可能会引起铅中毒，请勿食用。

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